干烧腊鱼的做法

做法：

• 1. 腊鱼切块泡软，去鳞，洗净。
• 2. 豆豉切碎；干辣椒掰成段；姜切丝。
• 3. 炒锅倒油，油热下鱼块两面煎黄。
• 4. 烹入料酒，加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻。
• 5. 加小半碗清水，大火煮开后转小火。
• 6. 闷至水干即可。如果鱼块事先没泡而很干又硬的话，在上一步烧开后，盛入盆中置入高压锅20分钟也可，我以前都是这么做的，味道也非常的好。