干烧腊鱼的做法

• 1.腊鱼切块泡软，去鳞，洗净。

• 2.豆豉切碎；干辣椒掰成段；姜切丝。

• 3.炒锅倒油，油热下鱼块两面煎黄。

• 4.烹入料酒，加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻。

• 5.加小半碗清水，大火煮开后转小火。

• 6.闷至水干即可。如果鱼块事先没泡而很干又硬的话，在上一步烧开后，盛入盆中置入高压锅20分钟也可，我以前都是这么做的，味道也非常的好。