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脆爆麻辣肾片的做法

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  • 用料:

  • 鸭肾  2个
  •  适量
  •  1小块
  •  2瓣
  •  1根
  • 食用油  适量
  • 辣椒油  适量
  • 生粉  少许
  • 蚝油
  • 料酒
  • 鸡粉
  • 红椒  1个
  • 花椒  10克

小贴士:

肾片在腌制时已放了盐和蚝油已够味了,无需放盐。

做法:

  • 1. 红椒洗净切块,葱切段,姜蒜切片。
  • 2. 鸭肾用温水洗净切薄片,放料酒、盐、姜、葱、蒜片、蚝油抓匀略腌。
  • 3. 锅里放油,放入姜蒜片爆香,放入花椒粒爆出香味。
  • 4. 倒入腌好的肾片爆炒至变色放红二勺清水略煮。
  • 5. 放入红椒略炒,调入鸡粉,辣椒油,勾薄茨炒匀,放入葱段炒匀即可上碟。