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1.如果时间不紧,最后把拌好的空心菜放到冰箱里冷藏片刻,口感更佳!2.做好此菜的关键在于食材的新鲜,今天的空心菜是农民现择来卖的,特别嫩,基本没什么要择下来扔掉的。3.用热水冲小米辣,味道很快就呛出来了,这样不用放太多的辣椒也会有强烈的味道!切记等放凉后再加蒜末,这样才能保持大蒜的香味!4.氽水时一定注意时间,控制在一分钟之内!5.花椒油和现炒香的芝麻更是缺一不可的,这样做出来的味道才会更上一个层次!