清蒸龙利鱼的做法

小贴士：

1、强力推荐李锦记蒸鱼豉油。可以让你蒸的鱼上不止一个档次。和酒店里的味道一样。
2、一定要先倒油，再倒豉油。顺序反的话，豉油会被热油给炸糊了。
3、鱼蒸出来的汁水一定要倒掉，别心疼，这水是最腥的。
4、信我吧，这个清蒸鱼的办法是最好的，屡试不爽，什么鱼的做法都一样。大家试试吧。

1. 龙利鱼2条，洗干净，把鱼身上的水擦干，放入盘中。鱼身下放几片姜。
2. 切少许大葱丝，均匀摆在鱼身上。蒸锅放水坐上灶，大火烧开，然后放入鱼，加盖中大火蒸4分钟，虚蒸1分钟。
3. 蒸鱼时备料。剩下的大葱切细丝，小葱切葱花。
4. 时间到后。把鱼盘取出，把鱼身上的葱丝拣去不要。把蒸鱼出来的汁水倒掉不要。
5. 把刚切的大葱丝和小葱花摆放在鱼身上。
6. 在鱼从蒸锅里取出来的同时，把炒锅坐上火，加入比平时炒一个青菜略少一点的花生油。中火将油烧热冒烟。注意，最好烧热点。冒烟后大概40秒吧。把油快速的倒在已经蒸熟的鱼身上。油要倒均匀点，从头到尾一扫过。
7. 热油刚浇完，要立即把李锦记蒸鱼豉油倒在鱼身上。也是要从头到尾来倒，也要倒均匀，一次倒过。
8. 就可以上桌啦。味道和饭店里的一模一样。