小海鱼干炒茄子的做法

做法：

• 1. 小海鱼干备好，用清水浸泡一晚上，换水。泡好的鱼干用手去头和内脏(不去内脏，吃的时候，口感上稍有苦味）。待用。
• 2. 茄子切小块待用。
• 3. 葱姜蒜、酱备好待用。
• 4. 上油锅，放入郫县豆瓣酱翻炒。
• 5. 放入葱姜蒜翻炒。
• 6. 放入小海鱼干翻炒。
• 7. 放入料酒翻炒。
• 8. 放入茄子块、枸杞子翻炒。
• 9. 放入生抽翻炒。
• 10. 放入鸡精。
• 11. 放入清水，盖上锅盖焖煮（根据水的大小而定）3-6分钟。
• 12. 放入白糖适量。出锅前撒入少许蒜碎即可。