小海鱼干炒茄子的做法

• 1.小海鱼干备好，用清水浸泡一晚上，换水。泡好的鱼干用手去头和内脏(不去内脏，吃的时候，口感上稍有苦味）。待用。

• 2.茄子切小块待用。

• 3.葱姜蒜、酱备好待用。

• 4.上油锅，放入郫县豆瓣酱翻炒。

• 5.放入葱姜蒜翻炒。

• 6.放入小海鱼干翻炒。

• 7.放入料酒翻炒。

• 8.放入茄子块、枸杞子翻炒。

• 9.放入生抽翻炒。

• 10.放入鸡精。

• 11.放入清水，盖上锅盖焖煮（根据水的大小而定）3-6分钟。

• 12.放入白糖适量。出锅前撒入少许蒜碎即可。