用料：
- 菜瓜 一个
- 开洋 一小碗
- 葱、姜、料酒、油 适量
- 指天椒 3个
小贴士：
开洋也就是干的小虾仁，苏州这边叫开洋，要事先用水洗净，加适量的黄酒泡一下，才能很好去腥。
做法：
- 1. 食材集体照
- 2. 菜瓜切片，辣椒切成辣椒碎，姜切丝，葱切成细段
- 3. 起油锅，入姜丝，一半的葱花爆香，倒入开洋，再次加入黄酒
- 4. 滑入菜瓜片翻炒。将泡虾仁的黄酒也倒入，放入适量的盐，菜瓜就会出水，不用加水。
- 5. 装盘，撒入剩余的葱花，开动吧。
开洋也就是干的小虾仁，苏州这边叫开洋，要事先用水洗净，加适量的黄酒泡一下，才能很好去腥。