用料：
- 剔骨鱼肉,切方块 5块
- 绿葱,切葱花 1根
- 大蒜,切末 1瓣
- 姜丝 少许
- 清水 1杯
- 郫县豆瓣酱 1/4杯
- 生粉 1/3杯
- 香醋 1勺
- 米酒 1勺
- 酱油 1/2勺
- 辣椒碎 1茶匙
- 花椒粉 1/2茶匙
- 白糖 1/2
- 食用油 少许
做法：
- 1.
- 2. 把醋、酱油、米酒、糖、辣椒碎、花椒粉、清水混合，调成调味汁
- 3. 把鱼块排上薄薄一层生粉
- 4. 热锅热油，鱼块煎至金黄色
- 5. 盛起，锅中留少许油
- 6. 锅内加入姜蒜和郫县豆瓣酱爆香
- 7. 倒入调味汁，煮滚
- 8. 煎好的鱼块倒入锅中小心翻炒片刻，使酱汁都均匀挂住鱼块即可起锅
- 9. 撒少许葱花装饰。