用料：
- 上等黄山竹笋 50g
- 肥西老母鸡鸡翅 75g
- 野山椒 5根
- 干辣椒 2根
- 黄豆酱 2汤匙
- 葱末 少许
- 姜末 少许
- 蒜末 少许
- 盐 少许
- 色拉油
小贴士：
1.野山椒和干辣椒的用量可以根据自己吃辣的程度来调整。
2.另外，因为野山椒和黄豆酱都有咸味，加盐的时侯用特别注意用量。
3.如果是用普通鸡翅来做这道菜的话，可以把鸡翅提前用清水浸泡出血水，或是简单焯个水后再蒸。
这里因为用到的是正宗散养土鸡，味道纯正，这一步骤我就省掉了。
做法：
- 1. 鸡翅用冷水冲洗干净，洗去血水，剁成4×5cm的小块待用。
- 2. 将笋洗净，切丝备用。
- 3. 把野山椒，干辣椒分别切碎，加黄豆酱，葱姜蒜末，少许盐和色拉油调匀。
- 4. 将笋丝铺在碗底，鸡翅块平铺在笋上，再盖上步骤3里调好的味料。
- 5. 入蒸锅，大火蒸约35分钟左右。
- 6. 取出，拌匀即可。