用料：
- 油皮：
- 低粉 185克
- 咖喱粉 4小匙
- 猪瘦肉馅 500克
- 咖喱粉 2大匙
- 中粉 230克
- 猪油 90克
- 白糖 20克
- 盐 2克
- 水 90克
- 油酥：
- 猪油 100克
- 馅料：
- 元葱末 200克
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 油 适量
小贴士：
1. 不要轻易加减原料，可能很不好揉成面团，尤其是油皮面团，水量要分次加入，不要减少水分，否则面团后来会变得很干，不好包制，耐心的慢慢揉，不要怕沾手，最后都能揉成面团的。
2. 松弛的过程一定要盖保鲜膜，制做的过程也是，还没有制作的面团要用保鲜膜覆上，以免变干。
3. 第7步，油酥面团下面最好垫上油纸，不然咖喱粉蹭在面板上，很难擦掉。
4. 第20步扎小洞是为了避免涨气露馅，*扎少了，烤好后还有露馅的，第二盘我多扎了小洞就好了。
5. 因为是肉馅的，所以尽量趁热吃完，吃不完的放冰箱保存，吃的时候要加热。
做法：
- 1. 低粉、猪油、咖喱粉称量好放入面盆。
- 2. 混合均匀后揉成油酥面团。
- 3. 中粉、猪油、糖、盐称量好放入面盆。
- 4. 分次加进去水揉成油皮面团。
- 5. 炒锅放少量油烧热，放元葱爆香，加猪肉翻炒变色，加盐、糖、咖喱粉炒匀，收干汁出锅晾凉。
- 6. 松弛好的油皮面团均匀分成40份。
- 7. 松弛好的油酥面团也均匀分成40份。
- 8. 取一油皮面团按扁，包入一块油酥面团。
- 9. 全部包好后，放在面板上盖保鲜膜松驰15分钟。
- 10. 将松弛好的面团擀成椭圆形。
- 11. 卷起来松弛15分钟。
- 12. 再顺长擀开。
- 13. 卷起来松弛15分钟。
- 14. 把松弛好的面卷立起来捏扁。
- 15. 用擀面棍擀成圆片。
- 16. 放上适量炒好的咖喱猪肉馅。
- 17. 合过来捏紧边缘。
- 18. 用拇指捏出花边。
- 19. 排入烤盘，刷两遍蛋黄液。
- 20. 用叉子在上面叉出小洞。
- 21. 烤箱180度预热，中层上下火25分钟左右。