用料：
- 大海虾 大海虾500g
- 鱼露
- 面包糠
- 鸡蛋
- 澳有芥花油
- 鸡精
小贴士：
很久没在厨房里做油炸食品，这个春节因澳有芥花油的出现，又燃起了做油炸食品的欲望，因为它242度烟点，烹饪中不产生任何有害物质，锁住营养不流失，更适合中式烹饪。
做法：
- 1. 虾虾洗净，沥干水分，在用餐布把剩余的水分擦干
- 2. 从靠近身边一侧的头下手，往上揭起，再拽一下虾头肉，轻轻一拉，连同虾线一起揪出来；虾头和虾线取出后，虾壳分两次揭出，留下虾尾和虾肉；
- 3. 虾肉放在砧板上，摊平，渠道在虾背上将其划开；如有残余的下线可用刀尖挑出来；
- 4. 虾肉装入容器里，加入少量的鱼露和鸡精；用筷子将食材和辅料搅拌均匀；滴几滴澳有芥花油进碗中，继续搅拌均匀；让它静止腌渍20分钟左右；
- 5. 鸡蛋打入碗中并用筷子打散它，腌渍过的虾肉放入鸡蛋液里；
- 6. 挂有鸡蛋液的虾肉在面包糠里很快裹上厚厚一层；
- 7. 起锅，往锅里注入适量的澳有芥花油，加热至8成热；
- 8. 裹着面包糠的虾在油锅里炸至金黄色捞出，沥干油，OK。