用料：
- 草鱼 一条
- 西芹 适量
- 胡萝卜 适量
- 青尖椒 适量
- 葱白 适量
- 生粉 少许
- 料酒 少许
- 少许盐 少许
- 鸡精 少许
- 麻油 几滴
做法：
- 1. 将材料都切成如第一图所示的丝状，芹菜用开水烫三分钟后滤凉水沥干；
- 2. .取部分鱼身，切成如第二图所示的一厘米见方的块状，用生粉、料酒、少许盐腌制十分钟后过油炸一下，捞出备用，油倒入器皿可重复使用；
- 3. 烧干锅后用姜片擦一下锅底，（炒鱼时在锅底抹一些姜汁就不沾），取出姜片后放油；
- 4. 油冒烟后将准备好的蔬菜丝翻炒，放如炸好的鱼丁后加盐，鸡精继续翻炒；
- 5. 蔬菜变色，滴上几滴麻油炒匀，盛出即可