用料：
- 杏鲍菇 2根
- 肉丝 50克
- 西芹 100克
- 油盐 适量
- 蒜 适量
- 蚝油 适量
- 小米椒 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
小贴士：
1. 将肉丝加入调味料提前腌好； 再将西芹丝焯过水准备好；杏鲍菇手撕成丝， 这样更入味；2. 先将锅烧热， 下入腌好的肉丝翻炒， 肉丝变色后加入杏鲍菇丝一起炒， 炒时加入点蚝油， 直至将其炒软；3. 杏鲍菇基本炒好后加入其它配料，西芹，只需翻炒一下，加入盐等调味料后就可以出锅了。
做法：
- 1. 在肉丝中加入料酒，盐，生粉和生抽等调味料，搅拌均匀腌制一下；
- 2. 准备好其他原材料：杏鲍菇撕成条，西芹切成细丝；小米椒和蒜都切成条状；
- 3. 将西芹丝放入几滴盐和油的水中焯一下，水开后捞出沥干水分；
- 4. 烧热锅，锅中放入适量的油，下入肉丝翻炒；
- 5. 肉丝翻炒变色后下入手撕杏鲍菇条翻炒；
- 6. 翻炒时加入蚝油，将杏鲍菇炒软；
- 7. 再加入蒜和红辣椒丝，翻炒均匀；
- 8. 再加入焯过水的西芹丝；
- 9. 翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味；
- 10. 起锅装入盘中。