用料：
- 猪里脊肉 600克
- 胡萝卜
- 鸡蛋
- 葱
- 姜
- 香菜
- 盐
- 糖
- 煨肉料
- 醋
- 番茄酱
小贴士：
超级啰嗦：第二次炸肉的时候，不要开火直接把肉放锅里泡一分钟左右，这样炸出来的起皮，好看也好吃。
做法：
- 1. 肉切3到4毫米片。
- 2. 加入盐，煨肉料，鸡蛋一颗，抓匀。
- 3. 加面粉，量大概是每片肉都可以粘到3分之2面粉左右。
- 4. 高粘粉或淀粉一碗，加水稀释。
- 5. 淀粉水倒入抓匀。
- 6. 分批下油锅炸，第一次炸到表明成型就可以了。
- 7. 一共炸三次，第二次炸硬后，再炸一次，炸了三次后的成品。
- 8. 锅里留少量油，爆香菜丝，加入盐，糖，番茄酱，醋，适量。调成汁。
- 9. 下入炸好的肉片，挂汁。
- 10. 出锅时放香菜末。