用料：
- 刀豆 250克
- 里脊肉 100克
- 笋片 100克
- 红辣椒 适量
- 豆豉酱 适量
- 姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 生粉 适量
- 酱油 适量
- 油盐 适量
- 胡椒粉 适量
小贴士：
1. 做好准备工作： 将肉片加入调味料腌制入味； 笋片冷水下锅去除涩味；刀豆先去掉旁边的筋整个下锅焯水，这样能避免营养的流失，焯过水后再摘成段；2. 烧热锅， 加入适量的油，先爆香豆豉酱，红辣椒和蒜瓣等大料；加入腌好的肉片翻炒直至变色； 再加入焯过水的刀豆和笋片一起翻炒；3. 炒刀豆时可以适量加入点水，因为刀豆比较能熟，且不煮熟会有毒，因此适当煮上两分钟，炒熟后出锅前加入适量的盐等调味;4. 注意刀豆一定要煮熟， 因此即可以提前焯水将它预处理熟或者中间加点水煮一下。
做法：
- 1. 将原材料准备好；；
- 2. 在肉片中加入适量的盐，生粉，料酒和酱油等调味，搅拌均匀后腌制十分钟；
- 3. 笋片冷水下锅焯一下；
- 4. 再将整个刀豆放入加入少量的盐和油的开水中煮上两分钟
- 5. 烧热锅，放入适量的油，下入豆豉酱，红辣椒，蒜瓣翻炒；
- 6. 爆香调味料后下入腌好的肉片一起翻炒；
- 7. 将肉片翻炒直至其变色；
- 8. 下入焯过水后掰成段的刀豆；
- 9. 再加入焯过水的笋片；
- 10. 一起翻炒，可以加入少量的水，让刀豆进一步成熟；起锅前加入盐和胡椒粉调味；
- 11. 翻炒均匀后盛入盘中。