建瓯板鸭的做法

做法：

• 1. 晒干的鸭腿，用纯碱或者小苏打搓洗一遍，用水冲干净后，浸泡一两个小时（看晒干的程度）。
• 2. 高压锅里加些水，搭个架子，把鸭腿摆在架子上，大火蒸。待高压锅冒气后，转小火，再压20-30分钟。
• 3. 出锅后，把鸭腿对半切开或者切块（没有砍骨头的刀，只能从关节的地方，劈开2半），放凉。
• 4. 锅里烧点水，调一小碗料酒、芝麻油、味精的佐料放锅里蒸到沸腾后取出。
• 5. 把这碗佐料均匀浇淋在板鸭上，再倒出汤汁，继续浇淋，反复2遍后。再把汤汁倒出，放锅里再次蒸滚，再重复浇淋两遍。香喷喷的板鸭就可以上桌了，美美的下酒菜。
• 6. 这是切块后的板鸭腿：）