用料：
- 茄子 500克
- 肉馅 200克
- 油菜 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 葱 适量
- 生抽 适量
小贴士：
围边的油菜可以任意选择搭配。
做法：
- 1. 选“五花肉”剁成肉馅，加料酒（适量）、盐、生抽、味精、葱花腌制入味。
- 2. 茄子切成片，放入微波炉加热2~3分钟，茄子变软即可。在茄子片上抹上肉馅，卷成卷，放在碗中。
- 3. 碗里加生抽、葱段，可加一些肉汤或水，放蒸锅蒸20分钟。
- 4. 茄子蒸好后，把碗中的汤滗出倒入锅内，茄子卷摆在盘中。周围用汆烫的油菜围边。把滗出的汤烧开，尝一尝口味。如口味不够可加一点盐、味精调味。