扒茄子卷的做法

• 1.选“五花肉”剁成肉馅，加料酒（适量）、盐、生抽、味精、葱花腌制入味。

• 2.茄子切成片，放入微波炉加热2~3分钟，茄子变软即可。在茄子片上抹上肉馅，卷成卷，放在碗中。

• 3.碗里加生抽、葱段，可加一些肉汤或水，放蒸锅蒸20分钟。

• 4.茄子蒸好后，把碗中的汤滗出倒入锅内，茄子卷摆在盘中。周围用汆烫的油菜围边。把滗出的汤烧开，尝一尝口味。如口味不够可加一点盐、味精调味。