锤锤鱼的做法

做法：

• 1. 将草鱼的肉整块剃下
• 2. 鱼皮在下，第一刀不切断连着鱼皮，第二刀切断。
• 3. 鱼肉切完后，放入盐、姜腌制一会（盐少量、姜可以多放些）等候腌制的时候，把薯粉处理好，薯粉因为是大颗粒的需用擀面杖粘碎
• 4. 把腌好的鱼肉打开，两面均沾上粉，用擀面杖将鱼肉锤扁（锤没有鱼皮的那边）
• 5. 全部锤好，平方在盘子上
• 6. 水烧开后，先把菠菜焯好放入盆内，再把锤锤鱼一片片放入锅内，先小火，火太大会把鱼冲破。鱼煮好后加入盐鸡精，起锅加入芝麻油