锤锤鱼的做法

• 1.将草鱼的肉整块剃下

• 2.鱼皮在下，第一刀不切断连着鱼皮，第二刀切断。

• 3.鱼肉切完后，放入盐、姜腌制一会（盐少量、姜可以多放些）等候腌制的时候，把薯粉处理好，薯粉因为是大颗粒的需用擀面杖粘碎

• 4.把腌好的鱼肉打开，两面均沾上粉，用擀面杖将鱼肉锤扁（锤没有鱼皮的那边）

• 5.全部锤好，平方在盘子上

• 6.水烧开后，先把菠菜焯好放入盆内，再把锤锤鱼一片片放入锅内，先小火，火太大会把鱼冲破。鱼煮好后加入盐鸡精，起锅加入芝麻油