用料：
- 虾皮
- 面粉
- 花椒粉
- 盐
- 油
- 鸡蛋
- 西葫芦
小贴士：
西葫芦丝挤出来的水和面，营养不流失，也不浪费
做法：
- 1. 鸡蛋加少许盐和料酒搅匀
- 2. 热锅热油将鸡蛋炒撒，晾凉备用
- 3. 西葫芦擦成丝，撒少许盐，杀出水分
- 4. 将西葫芦丝挤干水分备用，挤出来的水不要扔，用它来和面
- 5. 西葫芦丝加适量的油和花椒粉拌匀
- 6. 放入鸡蛋，在加虾皮提鲜拌匀
- 7. 用挤出来的西葫芦丝水和好面
- 8. 将面搓成长条
- 9. 揪成小剂子
- 10. 按扁，擀成饺子皮
- 11. 取一饺子皮，放入适量的馅儿
- 12. 对折，一捏，就成个饺子了
- 13. 锅中水烧开
- 14. 放入饺子，盖盖，大火煮开
- 15. 水再开时加少量凉水，重复两次，饺子漂浮水面上就可以出锅了