用料：
- 肉片 100克
- 土豆粉 150克
- 豆芽 300克
- 郫县豆瓣 适量
- 生粉 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 香菜 适量
- 蒜 适量
- 姜片 适量
- 大葱 适量
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 胡椒 适量
小贴士：
1. 水煮肉片垫底的菜可以随意搭配， 但要提前先准备好， 特别是加入了粉条， 一定要先用冷水提前泡好；
2. 熬制红汤特别重要， 先要将姜片， 蒜瓣， 香菜和大葱用油煸炒出香味， 再加入郫县豆瓣煸炒，直到煸炒出红油，再加入适量的水， 将汤汁熬煮几分钟，让它香味充分融化到汤汁中； 再将其中的渣沥干净， 加入盐，胡椒等调味，这样煮菜的汤汁就准备好了；
3. 分别将准备好的蔬菜下入煮熟， 垫入碗中， 最后加入提前腌制的肉片， 由于肉片一般都加入生粉或嫩肉粉，比较黏，所以要一片片下入最后； 如果一次性下入，记得要搅拌开； 肉片不要煮的时间太长， 要保持肉片的鲜嫩；
4. 最后要注意将所有的材料煮好放入碗中， 再加入适量的汤汁，肉片上撒上些辣椒粉和大葱，用干辣椒和花椒爆香的热油； 将爆香后花椒用擀面杖碾碎再放入， 用热油呛一下味道更香。
做法：
- 1. 将肉片切好，香菜，姜片，大葱段，蒜瓣准备好，还有郫县豆瓣，干辣椒丝和花椒；
- 2. 在肉片中加入适量的盐，料酒，生粉和生抽等调味料；
- 3. 搅拌均匀后腌制备用；
- 4. 在锅中加入适量的油，加入香菜，姜片，蒜瓣和大葱等爆香；
- 5. 炒出香味后加入郫县豆瓣煸炒；
- 6. 煸炒出红油后，再加入适量的水煮上五分钟，
- 7. 再将其中的混合物沥出；
- 8. 再加入盐，花椒等将汤汁调味；
- 9. 下入豆芽，稍微煮一下，捞出垫入碗底；
- 10. 再加入泡好的土豆粉，煮好后捞出放入碗中；
- 11. 再将腌好的肉片用筷子夹入一片片下入；
- 12. 微微煮好后捞出放在粉条上；
- 13. 将刚才的汤汁层入碗中，再加入适量的辣椒粉，再在中间加入大葱段；
- 14. 再起锅，放入适量的油，加入花椒和干辣椒煸炒；
- 15. 花椒用擀面杖碾碎再放入，将爆香的热油直接倒在大葱上呛；
- 16. 层入碗中；
- 17. 吃时再搅拌均匀即可。
- 18. 来上一小碗。