用料：
- 猪里脊 500g
- 金针菇 适量
- 豆芽 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 火锅底料 适量
- 葱姜蒜 适量
- 花椒 适量
小贴士：
米饭要多蒸一点噢，太下饭了。
做法：
- 1. 金针菇豆芽洗净。可以用自己喜欢的配菜，比如青笋油菜生菜等。
- 2. 猪里脊肉切薄片，用鸡蛋清、料酒，胡椒粉，生抽，糖，盐，淀粉腌制十五分钟。
- 3. 将豆芽和金针菇先炒熟，放在容器中铺底备用。
- 4. 另起锅，油烧热后，葱姜蒜炒香，加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
- 5. 加入高汤烧开，将肉片滑入锅中，变色后即可，时间长了就老了。
- 6. 连汤带肉倒入容器中，撒上辣椒面备用。
- 7. 再起油锅，油烧热，中火煸香花椒，将花椒热油浇在辣椒面上，呛出香味。
- 8. 最后撒点小葱，上桌吧！