泼辣水煮肉的做法

• 1.金针菇豆芽洗净。可以用自己喜欢的配菜，比如青笋油菜生菜等。

• 2.猪里脊肉切薄片，用鸡蛋清、料酒，胡椒粉，生抽，糖，盐，淀粉腌制十五分钟。

• 3.将豆芽和金针菇先炒熟，放在容器中铺底备用。

• 4.另起锅，油烧热后，葱姜蒜炒香，加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

• 5.加入高汤烧开，将肉片滑入锅中，变色后即可，时间长了就老了。

• 6.连汤带肉倒入容器中，撒上辣椒面备用。

• 7.再起油锅，油烧热，中火煸香花椒，将花椒热油浇在辣椒面上，呛出香味。

• 8.最后撒点小葱，上桌吧！