水煮肉片

水煮肉片
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健康功效

金针菇:低蛋白质
黄豆芽:低蛋白质
白菜:清热解毒

食材用料

猪瘦肉 400克
小红辣椒 10个
老抽 1勺
生抽 1勺
辣椒油 2勺
邯郸豆瓣酱 2勺
生粉 3勺
蛋清 1个
适量
五香粉 少许

水煮肉片的做法

  • 水煮肉片的做法图解1

    1.准备食材,瘦肉洗净。大白菜摘几片叶子洗净,撕大片。金针菇去根部洗净,豆芽洗净。葱姜蒜头,蒜苗,小红辣椒摘洗干净。

  • 水煮肉片的做法图解2

    2.肉切薄片,尽量薄一点。(我是把瘦肉放冰箱冷冻了10分钟,很容易就切的很薄。)

  • 水煮肉片的做法图解3

    3.瘦肉全部切好放入盘子里备用。

  • 水煮肉片的做法图解4

    4.一个鸡蛋只要蛋清,蛋清里加入3勺生粉。拌匀。

  • 水煮肉片的做法图解5

    5.倒在肉片上面,再放入盐,酱油,生抽,五香粉再加入一点清水用手抓匀,腌制5分钟。

  • 水煮肉片的做法图解6

    6.锅里水烧滚,依次放入白菜,黄豆芽,金针菇绰水。白菜煮1分钟,黄豆芽煮1分钟,金针菇煮30秒。

  • 水煮肉片的做法图解7

    7.准备一个大碗,绰好的青菜沥干水放到碗底。

  • 水煮肉片的做法图解8

    8.锅烧7成热倒入适量多的油,放入盘子里腌制好的肉片,用锅铲推散开,中火炸5分钟,不要炸过了。肉片全部炸变色再少炸一下就可以啦。

  • 水煮肉片的做法图解9

    9.炸好的肉片倒入盘子里备用,多余的油倒回油锅里。锅底剩少许油备用。

  • 水煮肉片的做法图解10

    10.葱切花,蒜瓣,姜,蒜苗切碎,小红辣椒5个切圈,留几个一会摆盘。

  • 水煮肉片的做法图解11

    11.拿一个小碗,倒入2勺邯郸豆瓣酱,一勺蚝油,2勺辣椒油,一勺老抽,拌匀。

  • 水煮肉片的做法图解12

    12.锅里油接着烧热,倒入小碗里调好的酱汁炒一下。

  • 水煮肉片的做法图解13

    13.放入之前切好的姜蒜沫,红辣椒圈,花椒,八角,炒出香味红油。

  • 水煮肉片的做法图解14

    14.倒入1大碗高汤,没有高汤开水也可以,接着煮沸。

  • 水煮肉片的做法图解15

    15.倒入盘子里炸好的肉片再煮沸3分钟。

  • 水煮肉片的做法图解16

    16.倒入刚才放有青菜的大碗里,浇入少量麻油,葱花放到中间,小红辣椒摆几个,蒜苗碎均匀撒一些,水煮肉片就做好了,开始吃吧。

小贴士

最后的几个摆盘的小红辣椒只是装饰好看。
每个人的口味轻重有所不同,我这次做的不太辣,倒是香的很,喜欢重口味的友友可以把调料,酱汁辣椒都再略加一些。
肉片经过了腌制,又炸了一次,最后就少煮一下就可以啦。

水煮肉片的家常做法

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