水煮肉片

水煮肉片
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作者:粒粒糖777

健康功效

油麦菜:低蛋白质
花椒:温中

食材用料

猪里脊 300克
老姜 适量
适量
泡椒末 一勺
五香粉 少许
菜籽油 适量
老抽 一勺

水煮肉片的做法

  • 水煮肉片的做法图解1

    1.准备所需食材

  • 水煮肉片的做法图解2

    2.把大蒜老姜切末,干辣椒剪成小节,香葱切葱花大葱切节,瘦肉切片

  • 水煮肉片的做法图解3

    3.瘦肉放入适量盐,放入两勺淀粉,放入一勺料酒,拌匀,待用

  • 水煮肉片的做法图解4

    4.油麦菜洗净分为三段,沥干水分

  • 水煮肉片的做法图解5

    5.大火,热锅下少许食用油

  • 水煮肉片的做法图解6

    6.油温八成下油麦菜 放入一勺豆瓣酱,迅速翻炒均匀,油麦菜刚断生的程度就起锅装入深一点的盘子里

  • 水煮肉片的做法图解7

    7.继续倒入适量食用油,油温升高到六成放入花椒

  • 水煮肉片的做法图解8

    8.中火,放入5分之四的辣椒节

  • 水煮肉片的做法图解9

    9.放入一勺豆瓣酱稍炒

  • 水煮肉片的做法图解10

    10.放入泡椒末稍炒

  • 水煮肉片的做法图解11

    11.放入五香粉稍炒

  • 水煮肉片的做法图解12

    12.放入老姜大蒜末稍炒

  • 水煮肉片的做法图解13

    13.放入老抽三勺,炒出红油色,炒香,750ml纯净水

  • 水煮肉片的做法图解14

    14.再放入大葱一起熬一下汤汁

  • 水煮肉片的做法图解15

    15.放入少许蔬之鲜

  • 水煮肉片的做法图解16

    16.把火调到汤汁微开的状态,筷子夹着肉片放入锅

  • 水煮肉片的做法图解17

    17.汤汁始终保持微开的状态煮肉片,汤汁有些浓稠,肉片发白就煮好了

  • 水煮肉片的做法图解18

    18.装入13里面,放上5分之一的干辣椒节再放入一小勺辣椒面,再放入一小勺辣椒面,花椒面,撒上香葱花

  • 水煮肉片的做法图解19

    19.烧热油淋在上面,哧哧,浇浮油,所有的麻辣鲜香扑鼻而来

  • 水煮肉片的做法图解20

    20.热油还在哧哧得着响,色香味形,无不引诱着你的味蕾,习惯性来张特写,红亮的汤汁,丰富的佐料,就能想象得到它有多么好吃

  • 水煮肉片的做法图解21

    21.赶快夹一块解馋吧……!

小贴士

1.炒油麦菜时炒断生即可 2.肉片放淀粉后必须是偏干状态,比炒肉丝的淀粉俩多一倍 3.煮肉片时火力不能太大,让汤汁是微开状态最好 4.所有佐料可根据自己喜好增减

本菜谱由粒粒糖777上传

水煮肉片的家常做法

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