水煮肉片――JIARU

水煮肉片――JIARU
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作者:JIARU

健康功效

小白菜:活血化瘀
金针菇:活血化瘀
香菜:养肝

水煮肉片――JIARU 的做法

  • 水煮肉片――JIARU 的做法图解1

    1.将买回来的里脊肉洗干净,切小块,尽量切薄一点,太厚了会影响口感!

  • 水煮肉片――JIARU 的做法图解2

    2.切好了放盘里待用!

  • 水煮肉片――JIARU 的做法图解3

    3.拿两个小碗,打两个鸡蛋,只需要蛋清,加五勺生粉和蛋清搅匀即可!

  • 水煮肉片――JIARU 的做法图解4

    4.把搅匀好的蛋清倒入与里脊肉一起搅拌一下,加入酱油及料酒各一勺,腌制一下即可待用!

  • 水煮肉片――JIARU 的做法图解5

    5.小白菜、金针菇洗干净,放篮子里装着掉干水待用!

  • 水煮肉片――JIARU 的做法图解6

    6.锅里烧开水,分别倒入金针菇及小白菜过一下开水,金针菇易熟,要快,一分钟不到即可,小白菜两分钟即可!

  • 水煮肉片――JIARU 的做法图解7

    7.准备个大盘子,捞上来倒入大盘子里装着!

  • 水煮肉片――JIARU 的做法图解8

    8.准备个小碗装调料,,提前把调料调好,酱油、蚝油、辣椒油、老干妈、豆瓣酱、香辣酱、川味油辣子等各一勺,搅匀即可!

  • 水煮肉片――JIARU 的做法图解9

    9.姜、葱、蒜头、香菜、小红椒、干辣椒等洗净,姜切丝,葱切成葱花,蒜头拍碎剁成蒜沫,小红椒及香菜不用切,泡椒、花椒粒也一起准备好放盘子里装着待用!

  • 水煮肉片――JIARU 的做法图解10

    10.锅里烧至八分热,倒入适量食用油,下腌制好的肉片,小炸五分即可,不需要太久,外焦里嫩这样子!

  • 水煮肉片――JIARU 的做法图解11

    11.炸好了,拿盘装着待用!

  • 水煮肉片――JIARU 的做法图解12

    12.锅里继续火热,将多余的油倒回油锅里,剩少许油留锅底,倒入调剂好的调料,火爆一下后,下姜丝~蒜沫~干辣椒~花椒粒等炒出红油!

  • 水煮肉片――JIARU 的做法图解13

    13.这时倒入适量高汤或开水都可以,没有高汤可开水代替!

  • 水煮肉片――JIARU 的做法图解14

    14.煮开后,下肉片一起煮五分钟即可,不需要煮太久,因为煮太久会影响口感,导致肉片会有点小硬!

  • 水煮肉片――JIARU 的做法图解15

    15.煮好了,倒入装金针菇~小白菜的大盘子里,这时摆盘,泡椒随便撒,葱花撒中间,小红椒靠边摆,插上两条香菜即可!

  • 水煮肉片――JIARU 的做法图解16

    16.成品,滴上几滴花生油即可食用,又香又辣,美味可口的一道水煮肉片就上桌了!

小贴士

需注意:金针菇及小白菜过开水时,金针菇一分不到即可,不需要太久,小白菜两分钟即可,肉片也不需要炸太久,因为炸太久了,影响口感,会有点小硬,外焦里嫩这样子就好了!

本菜谱由JIARU上传

水煮肉片――JIARU 的家常做法

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