用料：
- 茄子 600g
- 肉泥 100g
- 小米辣 少许
- 姜蒜 少许
- 油 8g
- 蒜蓉辣酱 5ml
- 辣椒红油 5g
- 味椒盐 5g
- 生抽 5ml
小贴士：
罗里吧嗦：
1.茄条想保持色泽鲜亮不变黑，边切边浸泡在添加白醋的水中隔绝空气
2.茄条想保持色泽鲜亮不变黑，请迅速用油脂裹住茄条
3.茄条想保持色泽鲜亮不变黑，请用不锈钢厨具大火烹制
4.茄子煲想口味更好，请不要加水烹制，直接稍微油多些，连续翻炒烹制,避免口感过烂
做法：
- 1. 姜蒜切米、小米辣切圈、葱切花
- 2. 茄子去头尾去皮，切长条
- 3. 切条切好迅速放入添加白醋的水中浸泡
- 4. 坐锅起油，爆香姜蒜
- 5. 5.下肉泥划散
- 6. 下蒜蓉辣酱、辣椒红油炒香
- 7. 下茄条，大火迅速翻炒4分钟，让茄条均匀裹上酱汁及油脂
- 8. 下味椒盐、小米辣，翻炒1分钟，撒葱花，翻炒均匀，出锅即可