油浸鱼的做法

做法：

• 1. 草鱼去内脏，洗净待用。
  去掉最腥的鱼线。
• 2. 去掉鱼牙和马鞍骨，马鞍骨是鱼上堂部位长的像马鞍样子的骨头。
• 3. 葱，姜，胡萝卜切丝，香菜切寸段备用。
• 4. 锅内做水，下入葱丝，姜片，葱，料酒，放入清理好的鱼，大火开锅后转中火煮8分钟，关火盖盖焖十分钟即可。
• 5. 将煮好的鱼码入盘内，淋入蒸鱼豉油，白胡椒粉，上面铺上葱姜胡萝卜香菜的混合丝。
• 6. 锅内放少许底油，待油温5成热时下入花椒粒，炸制，待炸出糊香味后，将花椒油淋在菜丝上即可。