用料：
- 鸡肉 适量
- 蘑菇 适量
- 葱、 适量
- 花椒 适量
- 大料 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 姜 适量
小贴士：
因为这是一只老母鸡，就要多炖一会儿。大概1.5－2.5个小时之间吧。如果你用的是童子鸡，或者肉食鸡，比较好熟，大概炖上40－50分钟就差不多了
做法：
- 1. 把鸡洗净，剁成小块，备用；
- 2. 将干蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用；
- 3. 热锅，放入少量油，放入白糖，等白糖开始变红，放入鸡块翻炒上色；
- 4. 鸡块上色后放入葱、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味；
- 5. 依次调入料酒、生抽和盐，翻炒均匀；
- 6. 加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖30分钟后放入蘑菇，再炖60分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。