用料：
- 鸭腿 2个
- 肉蔻 2个
- 豆蔻 2个
- 卤水 适量
- 辣椒
- 花椒
- 葱
- 姜丝
- 盐
- 油
- 孜然粉
- 青椒
- 红椒
- 老抽 50ml
- 黄酒 30ml
- 冰糖 20g
- 清水 1000ml
- 葱 2段
- 姜 一块
- 桂皮 1块
- 三奈 3块
- 小茴香 1把
- 陈皮 3块
- 月桂叶 2片
- 八角 2粒
- 花椒 一把
- 辣椒 一把
- 桂花 一把
小贴士：
卤水 A：老抽50ml，黄酒30ml，冰糖20g，清水1000ml，葱2段，姜一块 B：桂皮1块，肉蔻2个，三奈3块，小茴香1把，陈皮3块，月桂叶2片，豆蔻2个，八角2粒，花椒一把，辣椒一把，桂花一把（我单*！可以不加）
做法：
- 1. 鸭腿2个切一口大小的块，卤水适量，辣椒，花椒，孜然粉，葱，姜丝，盐，油
- 2. 鸭腿切一口大小的块，放到冷水里浸泡30分钟，然后开小火一点点煮，一直到煮开，捞出来，用冷水冲掉血沫子；
- 3. 把焯过水的鸭块放到卤水里，大火开锅后，小火卤制20分钟，装盘备用；
- 4. 处理好其他材料，如图
- 5. 锅子烧热，加油，凉油煸炒下一半的辣椒，出了香味，加入其他的辣椒，花椒，葱，姜；
- 6. 加入鸭块一起煸炒到鸭皮微微变焦；
- 7. 加入孜然粉，炒香后加青红椒丁，出锅..
- 8. 吃！