用料：
- 雪菜 一把
- 冬笋 一颗
- 猪瘦肉 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生粉 适量
- 鸡精 少许
小贴士：
1、冬笋入水焯煮片刻，可以去除涩味；
2、肉丝内放入淀粉、料酒腌制可使炒出来的肉丝肉质嫩些；
做法：
- 1. 1、雪菜过水洗净，冬笋剥壳后用刀剖开，猪瘦肉洗净沥水；
- 2. 2、锅内倒入适量的水，煮开后放入剖开的冬笋；
- 3. 3、冬笋焯煮片刻后取出，切成小片状；
- 4. 4、雪菜切成碎末；
- 5. 5、瘦肉切成肉丝；
- 6. 6、将切好的肉丝置于碗中，加入少许料酒及生粉，抓匀，腌渍片刻；
- 7. 7、热锅入油，烧至7成热；
- 8. 8、放入切好的肉丝；
- 9. 9、快速将肉丝滑散，变色后盛出；
- 10. 10、锅内倒入少许油，8成热后，倒入切好的雪菜，翻炒；
- 11. 11、倒入冬笋片，继续翻炒；
- 12. 12、将之前炒好的肉丝倒入，翻炒均匀后，加适量的水，盖锅盖煮2分钟；入适量盐及鸡精调味，出锅装盆。