用料：
- 鸭子 500G
- 干辣椒 若干
- 油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 花椒 适量
- 姜,葱 适量
小贴士：
1.炸鸡的油一定要烧到够热，不然鸭块表面炸不干，口感就出不来了哈。
2.腌制的时候要一次性放足盐，如果都炸好后再加盐，盐只会附在表面，进不到肉里面，会影响口感。
3.炸好的鸭丁，外酥里嫩，很开胃的说。
4.这个菜本身就是改自“辣子鸡丁”，所以此方法同样用于鸡肉啊。
做法：
- 1. 鸭子洗净去皮切小块，加盐，酱油，料酒腌制约半个小时
- 2. 姜切片，葱切段，干辣椒切段备用
- 3. 锅里下油，烧到冒烟，倒入腌好的鸭块翻炸至变色，捞出。
- 4. 待油再次烧开，再把鸭块回锅炸熟后出锅沥油。
- 5. 锅中留余油，下姜片，葱白，辣椒段，花椒粒炒至出香味
- 6. 倒入炸好的鸭块翻炒，下入青葱段，加糖，鸡精，胡椒提味后出锅