用料：
- 鸡胗 500g
- 酸豆角 100g
- 干辣椒 少许
- 泡椒 少许
- 蒸鱼豉油 5ml
- 盐 4g
- 味素 2g
- 油 5g
小贴士：
罗里吧嗦：
1.鸡胗切片后一定要用清水反复抓洗，漂净血水，这样才不会有异味
2.鸡胗结构致密，提前用调料腌制才能很好入味
3.鸡胗过油能减少在锅内的炒制时间，使鸡胗口感鲜嫩
4.酸豆角自己坛子里做的，放心，呵呵
做法：
- 1. 鸡胗洗净切片，清水浸泡，用手反复抓洗，漂净血水待用
- 2. 洗净的鸡胗用辣妹子、米酒、盐、味素腌制1小时
- 3. 酸豆角洗净浸泡1小时，切米，泡椒切段，干辣椒剪段，姜蒜切米待用
- 4. 坐锅起大油，下鸡胗过油待用
- 5. 坐锅起油，下泡椒、干辣椒段、姜蒜米炒香
- 6. 下酸豆角，加盐、味素翻炒2分钟
- 7. 下鸡胗，翻炒2分钟
- 8. 淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可