干煸泥鳅的做法

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用料：
泥鳅
生姜适量
大蒜适量
花椒适量
葱适量
盐少许

小贴士：

1.泥鳅买回后，用清水养1-2天 2.泥鳅比较滑，如果不撒盐就直接开膛时，会乱动

做法：

1. 鲜活泥鳅用盐腌制10分钟，剪开肚子，拉出杂物，洗净沥干；
锅中油7成热，倒入泥鳅，中小火炸至金黄，捞起备用
2. 热锅温油倒入大蒜爆香，加入花椒和生姜，带出花椒香，倒入炸好的泥鳅，撒适量的盐，翻炒3分钟，撒几颗糖，葱段