普罗旺斯炖菜的做法

做法：

• 1. 茄子切条，细的对半切，粗的切4半。
  红，黄彩椒去籽，切粗条。
  小瓜对半切后再切1.5cm-2cm厚片。
  番茄头顶划十字刀，放入煮沸的水中汆烫去皮，切大块。
  洋葱切大块。蒜切碎。
• 2. 铸铁锅烧热，放橄榄油爆香洋葱和蒜末。
• 3. 加入切好的各种材料兜抄。
• 4. 材料出水变软，加入番茄炒匀。
• 5. 加入盐和现磨胡椒拌匀，不够油的可以加些橄榄油。
• 6. 加盖中火焖煮20分钟，打开盖大火收汁，试味。盛起摆盘，在菜顶撒些香草碎装饰。冷热吃均可。