普罗旺斯炖菜的做法

• 1.茄子切条，细的对半切，粗的切4半。
  红，黄彩椒去籽，切粗条。
  小瓜对半切后再切1.5cm-2cm厚片。
  番茄头顶划十字刀，放入煮沸的水中汆烫去皮，切大块。
  洋葱切大块。蒜切碎。

• 2.铸铁锅烧热，放橄榄油爆香洋葱和蒜末。

• 3.加入切好的各种材料兜抄。

• 4.材料出水变软，加入番茄炒匀。

• 5.加入盐和现磨胡椒拌匀，不够油的可以加些橄榄油。

• 6.加盖中火焖煮20分钟，打开盖大火收汁，试味。盛起摆盘，在菜顶撒些香草碎装饰。冷热吃均可。