用料：
- 小排骨 300g
- 香辣酱 100g
- 姜 5片
- 葱 1根
- 白芝麻 少许
- 料酒 1大勺
- 酱油 1大勺
- 米醋 1小勺
- 糖 少许
- 盐 少许
小贴士：
1．排骨我喜欢斩成小段，这样更易入味，也比较易熟；
2．排骨需要提前腌制，腌制越久越入味；
3．先煎一下再加水炖，可以使排骨的肉质更紧实；
4．汤汁快炖干时即可收汁，炖太久反而会影响口感。
做法：
- 1. 放入料汁的排骨用手充分抓匀，腌制20分钟以上；
- 2. 锅烧热，加入适量油，油烧热放入排骨；
- 3. 加入腌制排骨的料汁，并加水至刚刚淹没排骨；
- 4. 大火烧开后，加锅盖，转小火炖约30分钟；
- 5. 炖至汤汁不多时，打开锅盖，转大火收汁；
- 6. 汤汁不要全部收干，留一点点，这样排骨口感更润；
- 7. 撒少许白芝麻和葱花点缀即可。