用料：
- 活基围虾 1斤
- 蒜瓣 数颗
- 新鲜小米椒 数只
- 茶油 适量
- 盐 适量
- 蚝油 适量
- 葱花 适量
小贴士：
1、先将基围虾白灼一下再油爆，可以缩短制作的时间，也可以减少油的用量，能轻易将虾爆得外酥里嫩。
2、蒜蓉和小米椒的用量依自己喜好添加。
做法：
- 1. 蒜瓣剁成蒜蓉，小米椒切成碎米；
- 2. 将基围虾清洗干净，放到开水里煮开立马捞出，剪掉虾须，沥水备用；
- 3. 坐锅烧茶油，倒入虾子大火爆香，炒勺要不停的翻炒，转中火爆到虾油滋滋向外冒；
- 4. 加蒜蓉和小米椒碎继续不停的翻炒，调盐味，等蒜蓉变成金黄色，最后淋蚝油充分翻匀准备摆盘，虾子最好从外圈向内圈摆放，可以遮住虾头，正中间可以用两只大点的拼一个心形，面上撒一点葱花即可。