用料：
- 杏鲍菇 一个
- 菠萝 100克
- 鸡蛋 一个
- 青红椒 30克
- 蒜瓣 2个
- 葱花 10克
- 番茄酱 50克
- 白糖 30克
- 柠檬汁 15克
- 生抽 15克
- 盐 适量
- 鸡精 2克
- 香油 适量
- 干淀粉 适量
小贴士：
杏鲍菇烫过之后一定要把水分挤干，在腌制片刻让其入味。
炸制的时候第一遍只要发白就可捞出沥干，再次复炸至金黄，这样杏鲍菇才会外焦里嫩口感很好。
最后翻炒的时候料汁一定要均匀的裹满食材，成菜色泽才好口感也鲜美。
做法：
- 1. 准备好所有的食材。
- 2. 杏鲍菇切小粒，菠萝切小块，请红椒切块。
- 3. 锅中烧开水放入杏鲍菇焯烫过凉。
- 4. 然后用手把杏鲍菇中的水份挤干。
- 5. 把挤干水分的杏鲍菇放入碗中加入盐，鸡精拌均匀腌制片刻。
- 6. 菠萝块用淡盐水浸泡备用。
- 7. 取一个小碗加入番茄酱，白糖，柠檬汁，生抽，盐，鸡精拌均匀备用。
- 8. 腌制过的杏鲍菇加入一个鸡蛋拌均匀。
- 9. 再撒上干淀粉拌均匀。
- 10. 锅中油烧热放入裹上淀粉的杏鲍菇炸制。
- 11. 杏鲍菇颜色变白捞出沥油。
- 12. 油温升高再次复炸一遍。
- 13. 炸制金黄捞出沥油备用。
- 14. 炒锅倒油放入青红椒过油捞出。
- 15. 放入蒜末和葱爆香。
- 16. 倒入调好的蕃茄酱汁熬制。
- 17. 倒入菠萝快翻炒均匀。
- 18. 再把炸好的杏鲍菇倒入翻炒均匀即可关火。