用料：
- 毛豆 300g
- 里脊肉 200g
- 红杭椒 少许
- 姜蒜 少许
- 油 5g
- 盐 4g
- 自制鲜辣粉 5g
- 自制花椒油 3ml
- 蒸鱼豉油 3ml
- 水发香菇 10g
小贴士：
罗里吧嗦：
1.用蛋清、玉米淀粉、啤酒腌制的肉丁久炒不老
2.自制鲜辣粉、花椒油给这款家常菜色带来了绚丽的色彩，丰富的口感和奇异的清香
3.蒸鱼豉油起锅前使用，香气浓郁，口感鲜美
4.毛豆过水时，应将飘起的豆皮全部去掉
做法：
- 1. 里脊肉切2cm见方小丁，用蛋清、玉米淀粉、啤酒腌制10分钟待用
- 2. 红杭椒切圈，姜蒜切米，香菇泡发洗净去蒂切丁待用
- 3. 坐锅烧水，加少许盐、油，毛豆过水至青翠
- 4. 坐锅起油，下红杭椒、姜蒜、香菇丁炒香
- 5. 下肉丁，翻炒至肉丁变色定型
- 6. 下毛豆，加盐调味，翻炒2分钟
- 7. 下自制鲜辣粉、花椒油，翻炒均匀出香
- 8. 淋蒸鱼豉油，翻炒均匀出香，起锅即可