麻辣毛豆肉丁的做法

• 1.里脊肉切2cm见方小丁，用蛋清、玉米淀粉、啤酒腌制10分钟待用
  

• 2.红杭椒切圈，姜蒜切米，香菇泡发洗净去蒂切丁待用
  

• 3.坐锅烧水，加少许盐、油，毛豆过水至青翠
  

• 4.坐锅起油，下红杭椒、姜蒜、香菇丁炒香
  

• 5.下肉丁，翻炒至肉丁变色定型
  

• 6.下毛豆，加盐调味，翻炒2分钟
  

• 7.下自制鲜辣粉、花椒油，翻炒均匀出香
  

• 8.淋蒸鱼豉油，翻炒均匀出香，起锅即可