用料：
- 里脊肉
- 小米辣 少许
- 鸡蛋 一个
- 生菜
- 姜蒜 少许
- 连枝爆花椒 少许
- 蒜苗 少许
- 啤酒 20ml
- 玉米淀粉 2g
- 盐 4g
- 油 5g
- 辣椒红油 5g
- 蒜蓉辣酱 5g
- 味素 2g
- 高汤 500ml
小贴士：
罗里吧嗦：
1.传统的水煮肉片使用干辣椒、花椒、姜蒜、葱花热油激香，是一种焦香味，而我使用蒜米、新鲜小米辣、蒜苗粒、花椒热油激香，是一种清香味，更清新
2.传统的水煮肉片使用郫县豆瓣炒红油起汤色，颜色暗红不通透，而我使用自制蒜蓉辣酱和辣椒红油起汤色，更通透灵动，还有一种酸鲜味，更好吃
3.肉片用啤酒腌制更嫩，还有一股啤酒花的清香
4.最后的热油，要烧到冒烟，热力才够
做法：
- 1. 蒜子切米，姜切菱形片，小米辣切圈，蒜苗切粒，连枝爆花椒洗净待用
- 2. 里脊肉切片，用蛋清、玉米淀粉、啤酒抓匀，腌制30分钟，生菜去跟去烂叶洗净待用
- 3. 坐锅起油，下姜蒜、小米辣、蒜苗粒、花椒爆香
- 4. 下辣椒红油、蒜蓉辣酱炒出红油
- 5. 下高汤，大火煮沸，下味素、盐调味
- 6. 下生菜叶，烫30秒捞起，铺在碗底
- 7. 下肉片，划散，煮3分钟
- 8. 将煮好的肉片铺在生菜上，撒蒜米、小米辣、蒜苗粒、花椒，锅内烧热油，淋在香料上激出香味即可