煎饼的做法

做法：

• 1. 中筋面粉加入沸水，搅拌后再加入一点点冷水，搅拌均匀成面团。
• 2. 醒面30分钟，分割成小面团。
• 3. 将韭菜切细，拌入切细的干虾米，卤豆干丁，切段粉丝，煎蛋切细，加入芝麻油，黑胡椒粉，糖粉拌匀。
• 4. 将面皮擀成薄片，放上馅料。
• 5. 不用放油直接小火干煎。
• 6. 两面略黄就好了。
• 7. 瘦牛肉剁肉蓉,加黑胡椒，白胡椒，糖粉，盐，水打成牛肉馅捏成饼状（按口味添加葱花，可以不加）。
• 8. 包成小馅饼下锅，依然干煎。
• 9. 做牛肉馅会有一点点肉汁留在碗中，可以倒入锅中，煎到两面金黄酥脆，小火煎。
• 10. 切开会发现很多肉汁流出来。
• 11. 最后再做几个椰菜馅的，椰菜切细，细虾皮，胡萝卜丁，粉丝，芝麻油，黑胡椒粉拌匀。
• 12. 面皮擀薄放入碗中，放上馅料，收口（用包包子的办法收口，其实上盘的时候是另一面朝上，所以不用担心收口不漂亮）。
• 13. 收口后放一会儿。
• 14. 下锅之后倒入面粉水。
• 15. 小火煎至水收干。
• 16. 脆皮干煎也好了。