煎饼的做法

• 1.中筋面粉加入沸水，搅拌后再加入一点点冷水，搅拌均匀成面团。

• 2.醒面30分钟，分割成小面团。

• 3.将韭菜切细，拌入切细的干虾米，卤豆干丁，切段粉丝，煎蛋切细，加入芝麻油，黑胡椒粉，糖粉拌匀。

• 4.将面皮擀成薄片，放上馅料。

• 5.不用放油直接小火干煎。

• 6.两面略黄就好了。

• 7.瘦牛肉剁肉蓉,加黑胡椒，白胡椒，糖粉，盐，水打成牛肉馅捏成饼状（按口味添加葱花，可以不加）。

• 8.包成小馅饼下锅，依然干煎。

• 9.做牛肉馅会有一点点肉汁留在碗中，可以倒入锅中，煎到两面金黄酥脆，小火煎。

• 10.切开会发现很多肉汁流出来。

• 11.最后再做几个椰菜馅的，椰菜切细，细虾皮，胡萝卜丁，粉丝，芝麻油，黑胡椒粉拌匀。

• 12.面皮擀薄放入碗中，放上馅料，收口（用包包子的办法收口，其实上盘的时候是另一面朝上，所以不用担心收口不漂亮）。

• 13.收口后放一会儿。

• 14.下锅之后倒入面粉水。

• 15.小火煎至水收干。

• 16.脆皮干煎也好了。