用料：
- 鸡蛋 若干个
- 糖 若干
- 醋 若干
- 西红柿 一个
- 油 半瓶
- 盐 若干
- 青红椒 半个
- 葱花 少量
- 生粉 2勺
小贴士：
最关键的就是*，我一般是用小奶锅倒上半瓶油，一个一个的慢慢炸，这样能最大限度的确保鸡蛋的完整。把鸡蛋敲到碗里再倒入油锅的道理是怕直接打鸡蛋的过程中手不稳，导致蛋液飞得到处都是。鸡蛋入油锅后火可适当调小一些。
做法：
- 1. 放半锅油，油面要没过鸡蛋为准；
- 2. 将鸡蛋一个一个的敲到小碗里，再小心的倒入热油锅中（每次只炸一个，如果锅子特别大的话，可等上一个成型后再放第二个）
- 3. 鸡蛋炸好后用漏勺捞出，沥干油，直接摆放到盘中；
- 4. 青红椒和西红柿切小块，锅内留底油，放入西红柿以及青红椒块翻炒几下，接着放一些水，根据个人口味加入糖醋盐调出酸甜味；
- 5. 起锅前加入湿淀粉勾芡，将芡汁淋在鸡蛋上即可。