用料：
- 牛臀尖肉 1000克
- 料酒 适量
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 八角 适量
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 陈醋 适量
- 香菜 适量
小贴士：
1. 牛肉不必非得用牛腱子，当然牛腱子最好，可是太贵，用牛臀尖或者牛后腿肉，还有那个叫脂盖（也不知是不是这两个字）的部位都行。
2. 飞水的时候要冷水下锅，烧开后撇去浮沫即可捞出。
3. 煮牛肉的时候不必加太多调料，基本的那些就成，保持牛肉原汁原味。
4. 牛肉晾凉了再切就能切成片了，否则一切就碎。当然想吃热乎的就碎着吃，反正自己家也无所谓。
5. 喝不完的牛肉汤下次放点蔬菜变成另一种蔬菜肉汤，或者煮面条都很好。
做法：
- 1. 牛肉浸泡后冲洗干净。
- 2. 冷水下锅，加点料酒烧开后撇去浮沫。
- 3. 捞出冲洗干净。
- 4. 将牛肉放进电压力锅，加葱段、姜片、大料、胡椒粉。
- 5. 加入足够多的汤（要喝汤么，多加点）。
- 6. 加压30分钟后即可，该喝汤喝汤，该吃肉吃肉。
- 7. 喝汤：
取一大碗，放进葱花、香菜末、盐。 - 8. 趁热浇上牛肉汤。
- 9. 撒上胡椒粉，一碗香喷喷的牛肉汤端上来喽。
- 10. 吃肉：
蒜泥、胡椒粉放小碗里，倒上点陈醋。 - 11. 再倒上酱油调成酱汁。
- 12. 浇在切好的牛肉上，或者就用牛肉蘸着吃，都不错哦。