用料：
- 肋排 300g
- 竹荪 20g
- 腐竹 60g
- 虾米 适量
- 蒜末 适量
- 油 适量
- 生粉 适量
- 鸡粉 适量
- 胡椒粉 适量
- 砂糖 适量
- 清水 适量
小贴士：
肋排的腌制时间越长也入味。
做法：
- 1. 食材：竹荪、腐竹和肋排。
- 2. 将肋排洗净，去血水。
- 3. 加入适量的生抽、生粉、胡椒粉、鸡粉、砂糖和清水，拌匀，腌制1小时左右。
- 4. 将竹荪和腐竹泡发2小时，期间不间断更换清水。
- 5. 然后焯烫一下，沥干，待用。
- 6. 热砂锅，放入适量的虾米和蒜末，倒入适量的菜籽油爆香。
- 7. 放入腌制好的肋排。
- 8. 盖锅盖，小火煲至20分钟。
- 9. 揭盖，放入竹荪和腐竹。
- 10. 倒入芡汁。
- 11. 盖锅盖，文火煲10分钟。
- 12. 揭盖，轻轻拌匀，见收汁，即可关火。