用料：
- 花菇
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 味极鲜 少许
- 糖 少许
- 素高汤(或水) 适量
小贴士：
1菇类选取干菇为优，易选肉质紧实的，如香菇、杏鲍菇。
2花菇蒂加豆腐，萝卜和白菜熬1个小时成素高汤。
3泡发时间要4个小时以上才能泡透，最好泡一晚，用淘米水泡更容易，而且烹饪的时候更易熟。
4如果不喜欢自己调味，可以用李锦记的红烧汁，事半功倍。 5盐要最后放，防止碘挥发。
做法：
- 1. 花菇淘米水泡发，4个小时以上。
- 2. 花菇去蒂。花菇斜切成三大片。
- 3. 锅放油，下姜爆香。
- 4. 放入花菇翻炒。
- 5. 放料酒，翻炒。放入酱油、味极鲜，糖翻炒。
- 6. 放入素高汤（没有放水）炖大概15分钟。花菇蒂不要丢掉，可以煮汤。